其他大类 - 基础生物医学/综合 Combined plant protein modification and complex coacervation as a sustainable strategy to produce coacervates encapsulating bioactives ❌ 缺失 植物蛋白改性与复杂共沉淀的结合作为可持续策略以生产包裹生物活性的共沉淀物 作者 Bertrand Muhoza; Baokun Qi; J. D. Harindintwali; Marwa Yagoub Farag Koko; Shuang Zhang; Yang Li 期刊 Food Hydrocolloids 发表日期 2021 DOI 10.1016/j.foodhyd.2021.107239 类型 原创研究 (Original Research)